Allergene auf der Speisekarte: vorgeschlagen, bestätigt, übersetzt
Kellnr schlägt beim Einlesen deiner Karte für jedes Gericht die passenden der 14 Hauptallergene vor. Du bestätigst oder korrigierst sie vor dem Veröffentlichen. Gäste sehen die Allergene bei jedem Gericht, mit Legende in ihrer Sprache. Verantwortlich für die Angaben bleibt dein Lokal.
Zuletzt aktualisiert: November 2026Warum Allergene auf die Karte gehören
In der EU müssen Betriebe, die lose Speisen abgeben, über 14 Hauptallergene informieren. In Deutschland regelt das die Lebensmittelinformations-Durchführungsverordnung (LMIDV): Die Angabe kann schriftlich erfolgen, etwa auf der Speisekarte, oder unter Bedingungen mündlich. Schriftlich auf der Karte ist für Gäste und Personal am einfachsten. Die Einzelheiten erklärt der Ratgeber Allergenkennzeichnung in der Gastronomie.
So funktioniert es in Kellnr
Vorschlag beim Einlesen
Steht ein Allergen schon auf deiner Karte, übernimmt Kellnr es. Sonst schlägt Kellnr typische Allergene aus Gericht und Beschreibung vor.
Du bestätigst
Vorgeschlagene Allergene sind markiert, und Kellnr zeigt dir an, wie viele noch offen sind, bis du alle bestätigt hast.
Gäste sehen sie beim Gericht
Als Kürzel mit Legende, übersetzt in die Sprache des Gastes, mit festen und geprüften Texten statt KI.
Änderungen jederzeit
Neues Rezept? Allergene beim Gericht ändern, sofort online.
Die 14 Hauptallergene und ihre Kürzel
| Kürzel | Allergen |
|---|---|
| A | Glutenhaltiges Getreide (Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel) |
| B | Krebstiere |
| C | Eier |
| D | Fisch |
| E | Erdnüsse |
| F | Soja |
| G | Milch und Laktose |
| H | Schalenfrüchte (Nüsse) |
| L | Sellerie |
| M | Senf |
| N | Sesam |
| O | Schwefeldioxid und Sulfite |
| P | Lupinen |
| R | Weichtiere |
Eine ausführliche Liste mit Beispielen, wo die Allergene stecken, findest du im Ratgeber Die 14 Hauptallergene.
Was Kellnr nicht für dich entscheiden kann
Kellnr kennt dein Rezept nicht. Ob in deiner Soße Senf steckt oder im Brot Sesam, weißt nur du oder dein Lieferant. Deshalb sind die Vorschläge nur ein Startpunkt: Prüf sie mit deinen Rezepten und Lieferscheinen. Verantwortlich für die Angaben bleibt nach dem Gesetz dein Betrieb.
Hinweis: Diese Seite erklärt, wie Kellnr mit Allergenen umgeht. Sie ist keine Rechtsberatung. Im Zweifel hilft deine örtliche Lebensmittelüberwachung.
Häufige Fragen
Erkennt Kellnr die Allergene automatisch?
Kellnr übernimmt Allergene, die auf deiner Karte stehen, und schlägt bei den übrigen Gerichten typische Allergene vor. Jeden Vorschlag prüfst und bestätigst du selbst.
Muss ich Allergene auf die Speisekarte schreiben?
In Deutschland musst du über die 14 Hauptallergene informieren. Schriftlich auf der Karte ist am einfachsten. Mündliche Auskunft ist nur unter Bedingungen erlaubt, etwa mit einer schriftlichen Dokumentation im Betrieb.
Sehen ausländische Gäste die Allergene in ihrer Sprache?
Ja. Die Legende und die Namen der Allergene sind in allen 15 Sprachen fest hinterlegt und geprüft.
Kann ich auch Spuren angeben?
Spuren durch unbeabsichtigte Vermischung sind gesetzlich keine Pflichtangabe. Wenn du darauf hinweisen möchtest, schreib es in die Beschreibung des Gerichts.
Probier es mit deiner eigenen Karte.
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