Ratgeber für Cafés und Restaurants
Was auf die Speisekarte muss, wie Gäste sie verstehen und wie Bestellen am Tisch klappt. Mit Quellen und Stand-Datum, regelmäßig geprüft.
Recht & Pflichten
- Allergenkennzeichnung in der Gastronomie: Was ist Pflicht?Welche Allergene Cafés und Restaurants angeben müssen, ob schriftlich oder mündlich, und wie es auf der Speisekarte aussieht. Mit Quellen, Stand 2026.3 Min. Lesezeit
- Die 14 Hauptallergene: Liste mit Kürzeln und BeispielenAlle 14 Hauptallergene nach EU-Recht mit den üblichen Kürzeln A bis R und Beispielen, in welchen Gerichten sie oft versteckt sind.2 Min. Lesezeit
- Zusatzstoffe auf der Speisekarte kennzeichnenWelche Zusatzstoffe auf die Speisekarte müssen („mit Farbstoff“, „mit Konservierungsstoff“ …), wie Fußnoten aussehen und was die LMZDV verlangt.2 Min. Lesezeit
- Preise auf der Speisekarte: Was die Preisangabenverordnung verlangtPreisverzeichnis, Aushang am Eingang, Endpreise mit Bedienung und MwSt.: was § 13 PAngV für Cafés und Restaurants vorschreibt, und was das für digitale Karten heißt.2 Min. Lesezeit
- Getränkekarte: Füllmengen richtig angebenWarum auf die Getränkekarte die Ausschankmenge gehört, welche Glasgrößen üblich sind, was der Füllstrich bedeutet und welche Ausnahmen es gibt.2 Min. Lesezeit
Praxis
- QR-Codes für Tische: Größe, Papier, AufstellerWie groß ein QR-Code auf dem Tisch sein muss, welches Papier und welcher Aufsteller sich bewähren und welcher Text daneben gehört. Tipps für Cafés und Restaurants.2 Min. Lesezeit
- QR-Bestellung einführen: So klappt der Start mit Team und GästenSchritt für Schritt Bestellen per QR-Code im Café oder Restaurant einführen: Team vorbereiten, klein anfangen, Gäste abholen. Mit Checkliste für die erste Woche.2 Min. Lesezeit
- Speisekarte schreiben: Gerichte beschreiben, die bestellt werdenWie du Gerichte auf der Speisekarte beschreibst, Kategorien ordnest und Preise zeigst, damit Gäste schnell finden, was sie möchten. Mit Beispielen vorher und nachher.2 Min. Lesezeit
Gäste & Sprachen
- Speisekarte übersetzen: So verstehen Touristen deine KarteWelche Sprachen deine Speisekarte braucht, warum Gerichtsnamen bleiben sollten und wie du Übersetzungsfehler vermeidest. Tipps für Lokale mit internationalen Gästen.2 Min. Lesezeit
- Speisekarte in Österreich und der Schweiz: Was ist anders?Allergene, Buchstabencodes und Pflichtangaben auf der Speisekarte in Österreich und der Schweiz im Vergleich zu Deutschland.2 Min. Lesezeit
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