Speisekarte schreiben: Gerichte beschreiben, die bestellt werden
Von Maximilian Klein, Gründer von Kellnr · Stand: · 2 Min. Lesezeit
Kurz gesagt
Eine gute Speisekarte ist kurz, klar geordnet und beschreibt jedes Gericht in einer Zeile: Hauptzutat, Zubereitung, eine Besonderheit. Wenige Kategorien in der Reihenfolge, in der Gäste essen, helfen beim Finden. Ehrliche, konkrete Beschreibungen verkaufen besser als viele Adjektive.
Weniger ist mehr
Je mehr Gerichte auf der Karte stehen, desto länger brauchen Gäste zum Entscheiden, und desto mehr muss die Küche vorrätig halten. Viele erfolgreiche Lokale haben pro Kategorie nur eine Handvoll Gerichte. Streich, was selten bestellt wird, und mach lieber ein Gericht der Woche daraus.
Kategorien in Essreihenfolge
Ordne die Karte so, wie Gäste essen: Frühstück oder Vorspeisen, Hauptgerichte, Desserts, Getränke. Klare Namen helfen, „Warme Küche“ statt „Aus dem Topf und von der Pfanne“. Auf dem Handy springen Gäste über die Kategorien direkt zum Ziel, deshalb lohnen sich kurze Namen besonders.
Eine Zeile pro Gericht
Die Beschreibung beantwortet die Frage des Gastes: Was bekomme ich? Bewährt hat sich die Formel Hauptzutat, Zubereitung, Besonderheit.
| Vorher | Nachher |
|---|---|
| Leckeres Schnitzel | Schnitzel vom Schwein, in Butter gebraten, mit Kartoffel-Gurken-Salat |
| Bowl | Gegrillter Halloumi, Couscous, Granatapfel, Minze |
| Hausgemachter Kuchen (fragen Sie unser Personal) | Käsekuchen nach Omas Rezept, mit Mürbeteigboden |
| Köstliche, cremige, herzhafte Suppe | Linsensuppe mit Wurzelgemüse und Brot |
- Konkret statt blumig: „in Butter gebraten“ sagt mehr als „köstlich“.
- Herkunft, wenn sie stimmt: „Forelle aus dem Fichtelgebirge“ macht neugierig, aber nur, wenn es wahr ist.
- Regionale Namen erklären: „Schäufele: Schweineschulter mit Kruste, Kloß und Soße“. Besonders wichtig für Touristen.
- Keine Großbuchstaben-Wörter und keine Ausrufezeichen.
Preise
Schreib Preise einheitlich, zum Beispiel immer mit Komma und zwei Stellen („12,90“). Stell sie rechts neben das Gericht oder direkt unter die Beschreibung. Aufpreise für Extras gehören sichtbar auf die Karte, nicht erst auf die Rechnung. Was rechtlich gilt, steht in Preise auf der Speisekarte.
Kennzeichen, die helfen
- Vegan und vegetarisch: Viele Gäste suchen gezielt danach.
- Scharf: Erspart Rückfragen und zurückgehende Teller.
- Neu oder Empfehlung: Sparsam einsetzen, ein oder zwei pro Kategorie.
- Allergene: Pflicht, siehe Allergenkennzeichnung in der Gastronomie.
Fotos
Auf einer digitalen Karte helfen Fotos, vor allem bei Gerichten mit unbekannten Namen und bei Desserts. Ein gutes Handyfoto bei Tageslicht, von schräg oben, reicht. Lieber wenige gute Fotos als viele dunkle. Fotos müssen zeigen, was der Gast bekommt.
Mit Kellnr kannst du Beschreibungen jederzeit ändern, und die Übersetzungen werden beim Veröffentlichen angepasst. So lässt sich gut ausprobieren, welche Beschreibung besser ankommt.
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